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安全食用水產品 您得注意這幾點

發布時間:2020-08-05 10:56:53 | 來源:北京青年報 | 作者:

夏天到了,又到了水產品大量上市的季節。不過北京市疾控中心提醒,在享受美味的同時,一定別忘記食品安全。

首先,要到正規超市或市場選購生鮮產品,購買時觀察其色澤是否正常、組織狀態和肌肉是否緊密有彈性等。選購時可使用塑料袋反套住手來挑選生鮮產品,避免用手直接接觸。

其次,家庭應該準備專門清洗生鮮食品的容器,并用流動的清潔水進行清洗。處理生的食物要有專用的刀具和砧板等工具,且切完生食后要及時清洗、消毒砧板等工具,并使用肥皂和流動水洗手至少20秒。

加工烹調生鮮水產時,應做到燒熟煮透,一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時,盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。

儲存未加工的水產品,最好先分割成小塊、單獨包裝,包裝袋要完整無破損,在包裝上注明日期,放置于冰箱冷凍室保存,保持-18℃以下,不要存放過長時間。因為冷凍食品雖然可以在-18℃的環境中保存半年以上,但其風味口感都會變差,營養價值也會下降。另外,生、熟食物在冰箱中要分層存放。

未食用完(已經烹調熟)的水產品,請放置于冰箱冷藏室保存,保持0℃-4℃,并盡早食用。再次食用前,一定要充分加熱,中心溫度要達到70℃以上。

責任編輯:陳思

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